Бизнес на кофейной гуще или как открыть мобильную кофейню на колесах?

Мобильная кофейня: отзывы о бизнесе

Мобильная кофейня — это автомобиль, грузовичок или даже велосипед, который имеет оборудование для приготовления кофе. Кофейня на колесах — второе название для этого бизнеса. Напитки в нём предоставляются исключительно навынос.

Этот стартап пока еще не реализовал себя в России. Но в Европе такие предприятия давно зарекомендовали себя. Всё потому, что европейские предприниматели привыкли использовать каталог франшиз, а в России же, как правило, открывают бизнес с нуля. Но стоит всё хорошо продумать перед тем, как открыть кофейню с нуля.

Такие предприятия выделяются тем, что начинают функционировать в раннее время. Это нужно для того, чтобы не упустить львиную долю своих покупателей, которые утром торопятся на работу.

Зачастую в России мобильные кофейни вынуждены быть привязаны к одной точке. Закон обязывает такие предприятия находиться исключительно в одном и том же месте: парке или парковке торгового центра. Всё потому, что мобильные кофейни законодательно приравниваются к обычным киоскам.

Можно подумать, что обычные кофейни являются конкурентами мобильных предприятий. Однако это вовсе не так. Целевая аудитория у этих заведений абсолютно разная. Люди посещают обычные кофейни с целью провести время, посидеть в компании друзей в комфортной обстановке. А мобильные заведения нужны тем, кто хочет поскорее получить и выпить стакан кофе.

Для действительно хорошей реализации очень важно качество продукта. Опасными конкурентами для мобильной кофейни являются киоски, в которых предоставляется кофе на вынос. Поэтому высокое качество напитков определяет успех бизнеса. Также не следует забывать о стаканчиках. Важно, чтобы они были прочными и надежными.

Важно! Неплохим дополнением к напитку станут пончики, всевозможные булочки или сэндвичи. Поскольку многие предпочитают перекусить что-нибудь под стаканчик кофе, это позволит принести дополнительный доход.

Если материальное положение позволяет, то можно раздавать напитки бесплатно до того, как открыть кофейню. Вы сможете найти первых постоянных покупателей, разобраться со всеми недочетами и неполадками.

Единовременные затраты Переменные затраты Постоянные затраты
Название Средняя стоимость Название Средняя стоимость Название Средняя стоимость
Автотранспорт 600000 Маркетинг 10000 Топливо 3000
Оборудование 200000 Зарплата персоналу 50000
Нанесение логотипа 50000 Вода 3000
Регистрация 30000 Расходуемые материалы для уборки 1000
Маркетинг 10000 Содержание оборудования и транспорта 5000
Молоко 4000
Кофейные зерна 10000
Сиропы 15000
Сахар 1000
Стаканчики 15000
Итого 890000 10000 107000

Начинающие предприниматели на территории России пока еще не уделили мобильным кофейням много внимания. Однако среди владельцев такого бизнеса тяжело найти недовольных. Неважно открыли ли они предприятие самостоятельно или по франшизе, так или иначе, дело приносит доход и не требует слишком много внимания.

Мобильная кофейня — бизнес, который еще не так распространен в России. Эта ниша еще не занята гигантами кофейной индустрии и есть место для малых предпринимателей. Многие бизнес идеи уже изжили себя: стали неактуальными либо в них тяжело пробиться. Мобильные кофейни же позволяют легко начать свое дело и не понести огромных затрат.

Регистрация и прочие юридические вопросы не станут значимой проблемой, если подойти к ним с серьезностью: узнать локальные требования к предприятию и соблюдать их.

Надежных и хороших поставщиков найти будет также не столь тяжело. К тому же можно пользоваться услугами компаний, которые зарекомендовали себя среди обычных кофеен.

Мобильная кофейня востребована в холодное время, летом продажи снижаются. Может показаться, что в жаркое время людям стоит предложить прохладительные напитки, но дополнительное оборудование потянет за собой больше расходов и потребует дополнительных площадей.

Причины снижения продаж передвижной автокофейни:

  • неправильно выбранное место;
  • использование растворимого кофе вместо натуральных зерен;
  • низкое качество обслуживания;
  • ограниченный ассортимент;
  • незнание рецептуры приготовления качественного кофе;
  • несоблюдение графика работы (опоздания, отлучки);
  • несоблюдение работниками санитарных норм.

Риск

Методы минимизации риска

сезонные колебания спроса расширение ассортимента, продажа сопутствующей продукции
снижение курса национальной валюты, рост цен на сырьевую базу увеличение объемов запасов
поломка автомобиля, с которого осуществляются продажи своевременная проверка, ремонтные работы
конкуренция программа лояльности
жалобы из-за непрофессиональности сотрудников обучение персонала

Размер инвестиций для открытия мобильной кофейни зависит от выбора формата, региона, предложенного ассортимента. Рассмотрим примерный бизнес-план, который предполагает покупку Peugeut Partner стоимостью 900 тыс. руб. и переоборудование в мобильную кофейню.

Название

Количество

Итоговая стоимость

Оформление пакета разрешительной документации 25000 руб.
Покупка машины 1 шт. 900000 руб.
Приобретение кофе-машины 1 шт. 70000 руб.
Аккумуляторы 2 шт. 8000 руб.
Переоборудование машины (установка оборудования, покупка кассы) 50000 руб.
Закупка сырьевой базы на месяц 25 кг 30000 руб.
Покупка расходников 10000 руб.
Рекламная отделка, изготовление рекламного щита 50000 руб.

Если продавать около 100 стаканчиков кофе в день, данный проект окупится за полтора года. Но если снизить стартовые затраты (купить машину б/у, арендовать фургон), выйти на точку безубыточности можно в первый же год.

Мобильная кофейня – неплохой вариант бизнеса для начинающих, так как не требует внушительных инвестиций на старте. Но и трудностей организации не лишен. Выбрать выгодное месторасположение, научиться варить действительно вкусный кофе, уладить вопросы с государственными органами – ваша первоочередная задача. Сумеете справиться с такими моментами — прибыль вам гарантирована.

Кофе – это всегда актуальный и пользующийся спросом продукт. Кофе на колесах как бизнес может давать доход до 300 %. С одной торговой точки можно получать чистую прибыль от 5 тыс. рублей в день. Поэтому важно разработать эффективный бизнес-план кофейни на колёсах.

Давайте остановимся на расчетах. Цена реализации 1 стакана кофе – в среднем 120 рублей. На одну порцию расходуется примерно 8 грамм помолотого сырья при цене от 1000 до 1500 рублей за килограмм. Для наших расчетов принимаем себестоимость стакана кофе 17 рублей, в эту сумму входит вода, молоко, сахар, стаканчик и ложечка.

Перейти  Как открыть парикмахерскую с нуля пошагово и сколько нужно денег

В день можно реализовать от 100 до 300 порций кофе сопутствующие товары.

Как появились передвижные кофейни.

Первые автомобили с кофе пришли к нам из Америки. Основу заложила североамериканская компания “Seattle Coffee” в 1992 году. В Европе инициативу сразу же перехватили датчане и британцы.

Английский бренд “BikeCaffe” оказался особенно успешен. Британцы взяли трёхколесные велосипеды и установили на них кофемашины. Одна такая кофейня могла продавать до 500 стаканчиков за день. Позже кофебайки появились и в Германии, где тоже начали пользоваться бешеным спросом.

В странах СНГ впервые такое нововведение появилось в столице Украины. Киевляне сразу же оценили все преимущества покупки кофе на улицах. Сейчас этот бизнес активно развивается в крупных городах России и Белоруссии, но, по словам экспертов, рынок не насыщен даже на 50%. Безусловно, это связано в первую очередь с климатом.

Оборудование

Самое главное для мобильной кофейни — это автомобиль. Без него работа предприятия невозможна вовсе. Аренда оборудованной техники выйдет в 50 000 рублей в месяц. Но также будут нужны и расходные материалы.

Приобрести автомобиль со всем оборудованием можно за 600 000 рублей. Сегодня вы без особого труда найдете где купить мобильную кофейню, поскольку все больше компаний предлагают готовые варианты.

Необходимое оборудование для мобильной кофейни:

  • кофемашина;
  • кофемолка;
  • стол;
  • контейнер для отходов;
  • электричество и розетки;
  • газовое оборудование.

Для обеспечения мобильной кофейни стабильным потоком клиентов, следует выбрать подходящее место. Его основными характеристиками являются:

  • большой поток пешеходов;
  • близость к оживленной дороге, чтобы автомобилисты имели возможность приобрести кофе;
  • шаговая доступность бизнес-центров и ТЦ.

Для максимально быстрого обеспечения клиентов напитками и удобства работы бариста важно оборудовать автомобиль всем необходимым:

  1. Кофемашина со встроенной кофемолкой и счетчиком порций.
  2. Аккумулятор.
  3. Газобаллонное оборудование с дополнительным редуктором.
  4. Светодиодная подсветка.
  5. Освещение для рабочей зоны.
  6. Стол.
  7. Инвертор.
  8. Разводка на 4–5 электрических розеток.
  9. Меню.
  10. Комплект баристы.

На выездных мероприятиях целесообразно использовать газовое оборудование, а при работе на одном месте — электрические аккумуляторы.

Выбор местоположения и приобретение оборудования для мобильной кофейни

Преимущества:

  • Очень слабая конкуренция, сравнительно с другими видами предприятий.
  • Мобильность кофейни: автомобиль всегда может перебраться в более выгодное на данный момент место. Таким образом, можно постоянно поддерживать неплохой уровень дохода.
  • Отсутствие затрат на арендную плату помещения. Сегодня даже небольшие кофейни тратят уйму средств на аренду. В зависимости от места, маленькое помещение может обходиться в 100 000 рублей.

Недостатки:

  • Вероятность появления юридических и законодательных проблем в связи с отсутствием общих требований.
  • Погода может значительно навредить прибыли.

Кофе является популярнейшим напитком, он по количеству продаж занимает второе место на мировом рынке, уступая лишь нефти. Акулы предпринимательства утверждают, что любой бизнес, связанный с кофе, является жизнеспособным и достаточно прибыльным.

Особой популярностью мобильные кофейни пользуются у начинающих бизнесменов, так как этот бизнес не требует серьезных вложений, его рентабельность весьма высока и он быстро окупит себя.

Круг клиентов такого заведения общепита широк — в него входят любители кофе всех возрастов. Особенная категория — курящие люди. В большинстве стационарных кафе курение запрещено, а выкурить сигарету и выпить чашечку эспрессо, гляссе или другого кофе хочется.

В рекламе мобильная кофейня своими руками практически не нуждается — сам автомобиль будет привлекать внимание клиентов.

Основными достоинствами мобильных кофеен, по отзывам клиентов, являются:

  • возможность приобрести кофе прямо на улице;
  • отсутствие длинных очередей;
  • удобное местоположение передвижной точки.

Документальное оформление деятельности передвижной точки общепита потребует от будущего предпринимателя наличия крепких нервов и массы времени. Как это ни парадоксально, в современном Законодательстве Российской Федерации нет точных нормативных документов, касающихся:

  • парковки автомобиля мобильной кофейни;
  • разрешительной документации на торговлю продовольственной группой товаров с машины.
  1. Оформление ООО или ИП, выбор налогообложения — эти процедуры проводятся в налоговой инспекции по месту регистрации заявителя.
  2. Приобретение аппаратуры для производства кофе — оборудование обязательно должно быть лицензированным.
  3. Получение сертификатов на продаваемые продукты — документы можно получить у поставщиков.
  4. Получение разрешения на парковку и ведение торговой деятельности в выбранном месте — этот вопрос остается открытым в связи с отсутствием соответствующих статей в российском Законодательстве.

1. Если кофейня расположена в месте с большой проходимостью, то необходимы 2–3 работника:

  • один производит денежные расчеты с клиентами;
  • остальные готовят кофе.

2.Если кофейня располагается в месте, где клиентопоток невысокий, стоит нанять одного человека, который будет совмещать обязанности кассира и бариста.

Перейти  Как открыть модельное агество для маленьких девочек

Зарплата работникам мобильной кофейни, как правило, выплачивается в виде определенных процентов от полученной прибыли. Эта статья ежемесячных расходов обязательно должна быть учтена при составлении бизнес-плана.

Для осуществления торговой деятельности необходимо заранее найти надежных поставщиков качественного сырья для производства напитков, а также — поставщиков сладостей, выпечки, кондитерских изделий.

Необходимое сырье

Для полноценной работы мобильной кофейни необходимо закупить:

  • несколько сортов кофе;
  • чай — несколько видов (как листовой, так и пакетированный);
  • всевозможную выпечку и сладости;
  • одноразовую посуду — стаканчики с крышечками для кофе, бумажные стаканчики для чая, тарелки для десертов, ложечки, салфетки;
  • питьевую воду.
  • Незначительные инвестиции. Такой вид бизнеса не предполагает больших расходов на запуск. Для начала достаточно взять в аренду кофемобиль и купить все необходимые ингредиенты. Варить и продавать товар можно самостоятельно, либо нанять компетентного бариста.
  • Возможность выбирать место. По сравнению с обычными кафетериями, кофейня на колёсах может оказаться в нужное время в нужном месте по вашему желанию. Это очень важно на первых этапах, позже необходимо «закрепиться» на одном месте и обслуживать постоянных клиентов.
  • Быстрое оформление бумаг. Для легализации продажи кофе на улице нужен небольшой пакет документов. Возни в разы меньше, в отличие от стационарного кафе. Приготовить все необходимые бумаги и начать работу вы сможете в течение месяца.
  • Автономность. Кофемашины на колёсах не требуют подключения к розетке и водоснабжению. Они оборудованы газовым баллоном и аккумуляторами. Заряда батарей обычно хватает на 12 часов беспрерывной работы. Некоторые предпочитают вместо аккумуляторов применять газовый или бензиновый генератор.
  • Высокая окупаемость и ликвидность. Средний срок полного возврата всех вложений – от полугода. Всё зависит от качества продукта и проходимости выбранного участка. В крайнем случае, можно легко продать оборудование для кофейни на колёсах и выйти из бизнеса.

Если речь идёт о крупном городе, то оптимально расположиться возле метрополитена, подземных переходов, автобусных и троллейбусных остановок. В публичных местах кофе на колёсах всегда пользуются высоким спросом, особенно в хмурую погоду и в лютые морозы.

Целевая аудитория с утра – спешащие на работу офисные служащие, идущие на занятия студенты и школьники. Можно расположиться рядом с бизнес-центром, университетом или школой. В будние дни здесь намного больше народу, чем по выходным.

В период общественных гуляний, городских торжеств и праздничных дней нужно активно передвигаться вслед за людьми. Где толпа – там и вы. Когда вы нашли наиболее выгодную позицию – зафиксируйтесь на ней. Постоянные покупатели вас запомнят и будут искать именно на этом месте.

Чёткой законодательной базы для открытия такого дела в России не существует. Сейчас предприниматели, работающие в этой сфере, руководствуются законом о нестационарной работе. В настоящий момент работа выездной торговли не запрещена, но и стоять машины будут только в определенных местах, по которым у предпринимателей заключен договор аренды с администрацией города.

В настоящий момент готовится законопроект о мобильной торговле, планируется, что в конце 2016 года его рассмотрят. В настоящий момент мобильная торговля хорошо себя чувствует и развивается на различных фестивалях, различных выездных мероприятиях.

Для работы своей мобильной торговли лучше использовать организационную форму Индивидуальный Предприниматель (ИП) и берем упрощённую схему налогообложения (УСН). Парковка в определённом месте также может потребовать разрешений.

Основные клиенты – это люди, которые просто хотят по-быстрому выпить кофе, а не засиживаться в кофейнях и пиццериях.

На самом деле, иногда хочется просто выпить этот вкусный напиток на ходу, не переплачивать за него в дорогих кафе, не стоять в очередях и не томиться в ожидании официанта.

К счастью, сам напиток – кофе – уже в рекламе не нуждается, его знают и любят все.

Такая мобильная кофейня будет пользоваться спросом и среди курящих людей – все они любители попить кофейку с сигаретой. Но не в каждом заведении, где продают кофе, можно курить.

Благодаря тому, что кофейня может перемещаться, есть возможность реализовывать продукцию в разных местах. В любой момент можно переехать – и найти людное и выгодное место.

В праздничные дни можно перемещаться вслед за народом. Где массовое скопление людей – там и спрос на кофе.

Машина, которая оборудована под кофейню – это новшество в бизнесе общественного питания. Кофейня на колесах всегда привлекает много внимания, а следовательно, и новых клиентов. Поэтому особенной рекламы не потребуется. Ярко оформленных фургон уже гарантирует интерес публики.

Можно просто припарковаться в месте скопления народа и открыть кузов. Машина должна при этом выглядеть идеально, быть чистой, аккуратной. Люди сами начнут подходить и интересоваться товаром.

Какова же примерная прибыль от продажи кофе? Себестоимость чашки довольно маленькая и накрутить процент можно до тысячи.

Для каждого региона предусмотрена своя ценовая политика, ее тщательно надо проработать. Если взять средние показатели продажи – минимальный чек в 100 рублей, то при хорошем потоке посетителей выручка составит от 10000 рублей в день.

Для увеличения прибыли можно внедрить в продажу и сопутствующий товар, типа пирожков или пончиков.

Первоначальные затраты:

  • Оформление разрешительных документов – до 15000 руб.,
  • Автомобиль – 200000-500000 руб.,
  • Оборудование для мобильной кофейни – примерно 150000 руб.
  • На базе автомобиля FIAT,
  • На базе Таврии пикап,
  • На базе Piaggio.
Перейти  Исковое заявление на развод с детьми, без детей через суд 2019

Общие ежемесячные расходы будут небольшие. Например, у вас не будет арендной платы – и это огромный плюс. А топливо для заправки автомобиля, сырье и продавец, имеющий права – это не так уж дорого.

Основные ежемесячные затраты следующие:

  • Топливо для заправки автомобиля (стоимость зависит от региона),
  • Сырье и продукты (сумма будет зависеть от ассортимента и стоимости продуктов в конкретном регионе),
  • Зарплата продавцу – 20000-40000 руб. (продавец должен иметь права на управление автомобилем).

Ответ на Ваш вопрос, возможно, находится здесь

Прежде чем открыть предприятие, его, конечно, необходимо зарегистрировать. Хорошим решением будет открыть ИП. В выборе налогового режима стоит отдать предпочтение ЕНВД (единый налог на вмененный доход).

После этой процедуры требуется получить разрешение на уличную торговлю. Это происходит в районной администрации. В случае если Вы собираетесь осуществлять деятельность в парке или сквере, необходимо специальное разрешение.

Рекомендуемый код ОКВЭД2 – 47.99 «Торговля розничная прочая вне магазинов, палаток, рынков».

Внимание! Нормы и требования для такого вида бизнеса пока еще до конца не разработаны. В связи с этим правила могут варьироваться в зависимости от региона. Поэтому для того чтобы не возникло лишних проблем, следует узнать точную информацию в администрации конкретного города.

Поставщики расходуемых материалов

Интернет — это лучшее место для поиска поставщиков. Вы сможете ознакомиться с огромным множеством фирм, прочитать отзывы их клиентов, оценить опыт и работу компаний.

Конечно, в первое время довольно тяжело выбрать подходящего поставщика. Поэтому можно воспользоваться услугами нескольких компаний, чтобы точно узнать качество товара и отзывы собственных покупателей.

Случается, что на такие поиски уходят месяцы. И такие ситуации абсолютно нормальны: никому не хочется продавать продукт, который не удовлетворяет собственным требованиям.

Внимание! Экономия на кофейных зернах — очень плохая идея. Некачественный продукт будет лишь отталкивать посетителей. Это заметно скажется на доходах и репутации предприятия. Дорогое сырьё всегда окупится при продаже, поэтому экономить на нём абсолютно незачем.

Персонал

Два бариста смогут полностью обеспечить работу предприятия. Кроме опыта приготовления кофе, сотрудникам нужны водительские права. Нередко начинающие предприниматели самостоятельно работают в своем бизнесе для того, чтобы как можно быстрее окупить затраты.

Если Вы решили самостоятельно осуществлять реализацию продукции, то следует пройти специальные курсы. Вы ознакомитесь с технологиями приготовления, особенностями видов кофе, а также узнаете надежных поставщиков. Эти курсы не будут лишними, даже если вы будете прибегать к услугам специалистов.

Примерный список необходимых бумаг:

  1. Документ регистрации ИП. С паспортом и кодом отправляетесь в налоговую и пишете заявление.
  2. Разрешение на объект торговли. Для продажи кофе на тротуаре нужно идти в районную администрацию. Ели же вы стали прямо на дороге – вам в Службу автомобильных дорог.
  3. Документы на авто или прицеп. Если вы переоборудовали личный автомобиль, нужно пройти повторную регистрацию в МРЭО.
  4. Разрешение Санэпидемстанции района и заключение на продукцию. Они должны получить от вас список продаваемых продуктов с пометкой «розничная торговля напитками».
  5. Трудовой договор и санитарная книжка. Нужно обратиться в центр занятости для оформления контракта сотрудника. Также ему нужно пройти медицинское обследование.
  6. Сертификат на кофемашину. Выдаётся в центре сертификации кофейного оборудования в соответствии с государственными стандартами.

Стоимость разрешений на торговлю передвижной кофейни на колёсах примерно 20 тысяч рублей. Таким образом, организационные расходы с учетом открытия ИП, р/сч. обойдутся для вас в 24 тысячи рублей. Но, даже имея полный пакет документов, будьте внимательны.

  • Принципиально, чтобы ваш продукт был отменного качества. Если покупателю не понравится кофе, в другой раз он его не закажет. От опыта и мастерства персонала напрямую зависит вкус напитка.
  • Огромное значение имеет долговечность оснащения, комфортное размещение всех компонентов — чтобы все было «под рукой», качество сборки портативной кофейни, согласованная работа инженерных блоков и приспособлений.
  • Лучшим авто для переделки может стать «Минивен», «Универсал» или фургон. Также можно взять специально оснащённый прицеп с раздаточным окошком. Он сможет обратить на себя внимание и обязательно завлечёт покупателей.
  • Необходимо предоставить покупателям полный и комфортный для выбора ассортимент, включая ингредиенты и дозировки на тот или иной вид кофе. При составлении меню важно уделить внимание и десертам. Круассаны, пончики и медовые булочки будут идеально дополнять напиток.
  • В жару можно рекомендовать посетителям альтернативный вариант: сок, холодный чай, другие освежающие напитки (мохито, фраппе, гляссе). Это потребует установки дополнительного морозильного оборудования, но оно того стоит.

Доход предприятия

Средняя цена одной порции кофе составляет 70 рублей. Следует ориентироваться на 100 проданных напитков. Таким образом, дневная выручка будет около 7 000 рублей. В месяц же получится 210 000. Если из этого вычесть все постоянные затраты, то выходит 103 000 рублей в месяц чистой прибыли.

Получается, что для того, чтобы окупить затраты на открытие бизнеса, необходимо всего лишь 10 месяцев. Однако доход всегда варьируется, и срок окупаемости может отложиться на еще несколько месяцев. Обычно мобильная кофейня компенсирует затраты за срок от 10 до 18 месяцев.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector